Moelleux au coeur coulant et sa chantilly vanille

A chaque fois que j'ai présenté ce dessert, j'ai eu que des compliments, c'est à tomber!!!

(pour 2 personnes)

-30cl de crème liquide entière
-30gr de sucre glace
-1 gousse de vanille

-1 oeuf
-25gr de sucre en poudre
-15gr de farine
-50gr de beurre
-50gr de chocolat
-2 carrés de chocolat blanc

Tout d'abord la chantilly, moi j'utilise un siphon;
Faire chauffez la crème liquide avec la gousse de vanille fendue et grattez les graines.
Arrivez à ébullition, éteindre et laissez infuser 10min.
Ajoutez  ensuite le sucre glace, bien mélanger.
Versez la préparation dans votre siphon. Bien visser le siphon et mettre la cartouche de gaz et bien secouer.
Laissez reposer au moins 2 heures au frais.

Pour le moelleux au chocolat;
Préchauffez votre four à 200°.
Dans un saladier mélangez l'oeuf entier avec le sucre jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajoutez la farine et mélangez à nouveau.
Dans une casserole faire fondre le beurre et le chocolat ensemble.
Versez le contenu de la casserole dans le saladier.
Répartissez la pâte dans les ramequins et n'oubliez pas de mettre un carré de chocolat blanc au milieu du moelleux (sa fera son effet).
Mettre au four pendant 10 à 12min (bien surveillez la cuisson c'est l'étape primordiale pour que le coeur soit bien coulant)
Démoulez délicatement à la sortie du four

C'est un délice!!!

Auteur; oui chef ! et Mélanie

Crumble banane chocolat

mon chéri adore le crumble poire chocolat mais pour une fois je voulais tester autre chose et je ne regrette pas!!

(pour 6 personnes)

-5 bananes
-des pépites de chocolat
-80g de beurre
-1 sachet de sucre vanillé
-150g de farine
-80 g de sucre

Préchauffez le four à 180°.
Faites fondre le beurre.
Coupez les bananes en rondelles et disposez les dans des ramequins ou dans un plat.
Saupoudrez chaque ramequin de sucre vanillé puis ajoutez les pépites de chocolat.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le beurre fondu et malaxez la prépartion pour lui rendre une consistance sableuse.
Ajoutez la pâte sur le dessus de chaque ramequin et enfournez environ 30min.

Bonne dégustation!!!

Auteur; Mélanie

Chouquettes

Nous étions invités pour un repas et je me suis dit  pourquoi pas offrir des chouquettes.
Du coup j'ai customisé une boite à oeufs et je l'ai rempli de chouquettes. Pas mal!!

(pour environ 30 chouquettes)

-250cl de lait
-100g de beurre
-5 oeufs
-200g de farine
-80g de sucre à chouquette
-de l'extrait de vanille

Préchauffez le four à 200°
Dans une casserole mettre à chauffer ensemble le lait et le beurre.
Portez à ébullition puis sortez du feu.
Ajoutez d'un seul coup la farine et mélangez bien pour obtenir une pâte élastique.
Reposez la casserole sue le feu doux et mélangez 1 min.
Sortez du feu.
Ajoutez les 5 oeufs et l'extrait de vanille mélangez énergiquement.
Mettre la pâte dans une poche à patisserie. Sur une feuille de papier sulfurisé formez les chouquettes.
Saupoudrez de sucre à chouquette et enfournez environ 15 min

Régalez vous!!!

Auteur; Oui chef! tome 4

gaufre tartiflette

(pour 6 gaufres environ)

-400g de pommes de terre
-6 tranches de jambon de parme
-10 brins de ciboulette
-200G de reblochon
-2 oeufs
-60g de farine
-sel et poivre

Faires cuire les pommes de terre pelées 20min dans une casserole d'eau bouillante.
Une fois cuites, écrasez-les pour en faire de la purée.
Mélangez la farine à la purée ainsi que les oeufs, poivrez et ajoutez la ciboulette ciselée puis le reblochon.
Mélangez et réservez au frais.
Préchauffez le gaufrier. Versez la pâte dans le gaufrier, refermez et laissez cuire 5min à 10min.
Les gaufres sont cuites lorsqu'elles sont bien dorées.

Bon appétit

Auteur; Vie pratique gourmand n° 233

Oeufs cocotte patates douces et reblochon

C'était la première fois que je faisait des oeufs cocotte et je pense que je recommencerai très prochainement. En effet, c'est simple à faire et rapide quand on ne sait pas forcément quoi faire à manger et c'est délicieux!!!



(pour 4 personnes)

-4 oeufs
-1 belle patate douce
-1/2 reblochon
-crème fraîche épaisse
-beurre
-cumin
-poivre

Préchauffez le four à 210°.
Cuire dans une casserole d'eau la patate douce coupé en morceaux.
Une fois cuite, elle doit pouvoir s'écraser facilement à la fourchette pour en faire une purée.
Rajoutez à cette purée quelques morceaux de beurre pour la rendre plus onctueuse et saupoudrez d'un peu de cumin (selon convenance).
Dans les cocottes dressez en commencant par une couche de purée au fond, puis des morceaux de reblochon (vous aurez préalablement enlevez la croute) puis terminez par une couche fine de crème fraîche.
Cassez un oeuf dans chaque cocotte et poivré.
Dans un grand plat, mettez les cocottes et versez un peu d'eau? Les cocottes doivent cuire au bain-marie pendant environ 10 min.
Lorsque les blancs sont encore bien baveux, retirez les du four.

c'est cuit!!!

Auteur; Mélanie

Dinde farcie aux marrons et aux raisins

Voici la recette de ma dinde que j'ai fait pour un réveillon entre amis. Vous allez me dire que je suis un peu en retard, mais on peut manger de la volaille toute l'année!!!

Pour 8 personnes compter une dinde de 3kg500 environ.

-2 oignons
-150g de lardons
-300g de côtes de porcs
-24 marrons, plus une boite à marrons
-15 raisins blancs
-sel, poivre, beurre
-une dinde prête à être farcie

Pelez les oignons et hachez les .
Faites les chauffer dans une casserole avec les lardons.
Ajoutez les côtes de porcs préalablement hachées en émiettant le mélange. Continuez à faire cuite en remuant.
Ajoutez les raisins dans le hachis, salez et poivrez.
Retirez le mélange du feu et incorporez les marrons bien égouttés. Mélangez la farce.
Farcissez la dinde en tassant bien. Mettez des morceaux de beurre sur la dinde et un peu d'eau au fond du plat.
Mettez la dinde dans le four chaud à 170°. Comptez 2h30 de cuisson environ en arrossant plusieurs fois la dinde pour qu'elle dore sur toutes les faces.
1 heure avant la fin de la cuisson rajoutez dans le plat des marrons et des raisins blancs pour l'accompagnement.
Servez la dinde avec la farce , les marrons et les raisins.

Bon appétit!!

Auteur; inspiration prise dans le larousse de la cuisine et Mélanie

Macarons d'amour

Aujourd'hui c'est la Saint Valentin, je vous offre donc des petits macarons noisettes fourrés au nutella.

Et ce n'est pas que pour les amoureux!!!



(pour une trentaine de macarons)

-190g de poudre de noisettes
-310g de sucre glace
-4 blancs d'oeufs
-95g de sucre
- quelques gouttes de colorants rouges
- nutella
-quelques carreaux de chocolat
-quelques cl de crème fraîche

Préchauffez le four à 150°.
Tamisez la poudre de noisettes et le sucre glace, et mélangez.
Montez les blancs d'oeufs en neige en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois et versez le  colorant dans cette préparation.
Incorporez les blancs aux poudres et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant.
A l'aide d'une poche à douille, dressez les macarons sur du papier sulfurisé.
Laissez sécher pendant 30min.
Enfournez à mi-hauteur pendant 9 à 10 min
Laissez refroidir sur le papier sulfurisé avant de les détacher.
Garnissez les macarons de nutella.
Faire fondre au bain-marie les carreaux de chocolat avec quelques gouttes de crème fraîche pour que le mélange soit bien liquide. Une fois le chocolat fondu, décorez les macarons.

C'est un délice!!!

Auteur; Mélanie